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Vercelli

La provincia di Vercelli ha molte tradizioni gastronomiche appartenenti a diverse aree e tutte basate su prodotti locali. La gastronomia tradizionale offre specialità come il risotto (una di esse è la "panissa vercellese"), gli agnolotti con ripieno di salumi - realizzati durante le feste - la "fagiolata" e la polenta concia. Le portate principali consistono in rane cucinate in modi diversi, lepri in cjvet, acciughe con "l bagnet vert" che è una salsa all'aglio, prezzemolo e peperoncino, maiale fritto, omelette "rognose", preparate con salumi fracassati. I prodotti tipici sono: toma valsesiana (formaggio), salumi, "mocetta" e prosciutto di camoscio. I dolci tipici sono: bicciolani, biscotti con pasta frolla al sapore di cannella, torta tartufata con panna, canestrelli e torcettini. In questa provincia troverai anche vini prestigiosi come Gattinara, Bramaterra e Coste del Sesia.